原料

奶油奶酪: 250克， 消化饼干: 100克， 细砂糖: 70克， 鸡蛋: 2个， 玉米淀粉: 15克， 柠檬汁: 10克， 牛奶: 80克， 朗姆酒: 1大勺(15ML左右)， 香草精: 1/4小勺， 黄油: 50克

步骤

1首先第一步就是制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。用一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，把消化饼干压成碎末状备用。黄油切小块，隔水加热至溶化液体，把消化饼干碎末倒进黄油里，拌匀后倒进蛋糕模中，均匀的铺在蛋糕模底部（一定要压平压紧）。把铺好饼干底的蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

2奶油奶酪室温软化后，加入砂糖，用打蛋器完全打发后，加入两颗鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。

3依次分别倒入柠檬汁、玉米淀粉、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，分别搅打均匀（颜色就是这种淡黄色啦）蛋糕糊倒入铺饼底的蛋糕模里，将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色就可以啦。

4出炉了后把烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。这张为了写方子专门烤的芝士蛋糕一时没顾上看烤箱，失误一点点，还好味道水准十足。

5切一块，配一杯川宁红茶，超赞。

小技巧

1.芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。 2.芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕。 3.4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕得太干总而增加失败风险。