原料

鸡蛋: 3个（小鸡蛋）， 面粉: 2大汤勺， 葱: 2条， 香菇: 2个， 番茄: 1个大的1个小的， 芝士: 一片， 鱼露: 适量， 麻油: 适量

步骤

1葱、香菇、番茄全部切碎（因为懒。。天气冷。。洗菜痛苦。。所以选择容易洗又容易熟又营养的番茄。。不喜欢番茄的可以换例如胡萝卜红椒青椒香菜菠菜等喜欢吃的易熟的蔬菜即可）。

2把葱（留一点点备用待会爆香）、番茄、鸡蛋、面粉、鱼露、麻油，均匀搅拌，面糊没疙瘩就行。

3平底锅放点油（最好用不粘锅）。把剩下的葱和香菇中火爆香。一闻到香菇和葱在热油里翻滚的香味就更饿了（注意不要焦了）。如果懒的话。。直接步骤2一起混合，不爆香也可以。。。

4爆香得差不多后，小火，把面糊用勺子均匀搁满这个锅。因为我怕不留神就糊了。所以一直中小火。

5我是不懂怎么专业翻面的新手。。就算做多几十回估计还是不会。。。所以就算懒，为了不破坏蛋饼形状。我是先摇蛋饼，能在锅中顺畅移动后，把蛋饼滑到盘子上，再从盘子扣到平底锅里。就顺利的翻另一面继续煎了。。。

6我喜欢有番茄的那面在上边。目测基本熟了。然后搁点芝士，受热融化即可。这样比较香。不放也可以。

7完成

小技巧

1.煎饼的时候，不要用铲子或者其他去压蛋饼，不然它不会蓬蓬的。 2.煎饼的时候，不时把平底锅的四个方向挪到火上，就不怕只有中间受热，中间熟了四周还是液体状，保持整个饼都有受热均匀。 3.食材随意。容易熟容易洗就成了。想要再香可以搁黄油煎。 4.受不了鱼露的味道，可以改放鸡精、盐等 5.其实就是切碎，混合，煎熟。懒的时候甚至不用装盘，直接就著小平底锅吃就行。可以少一个盘子。懒。。。