原料

高筋面粉: 45克， 中筋面粉: 210克， 黄油（和面用）: 12克， 奶粉: 9克， 酵母: 6克， 可可粉: 9克， 盐: 6克， 白砂糖: 30克， 黄油片（裹入用）: 150克， 老面肥: 适量， 巧克力块: 适量， 巧克力酱: 适量， 冰水: 126-129克

步骤

1准备材料

2将高筋面粉和中筋面粉混合均匀后，倒入奶粉、白砂糖、盐、酵母、老面肥、可可粉、和有黄油，混合均匀。

3把混合粉倒入搅拌机中，倒入适量冰水，用低速把混合粉搅拌均匀和成面团，把面团放入冰箱中冷藏20分钟即可。

4用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度与面团一致。

5在面团上撒适量面粉，避免面团粘在案板上。将面团擀成黄油片的2倍大后，把黄油片放在擀好的面饼上，即可折叠起来。

6把叠好的面饼放入冰箱冷藏半小时后，即可拿出。之后再次擀面皮，把面饼对折叠好，放入冰箱冷藏半小时。此全部步骤重复3次即可。

7把冷藏好的面饼再次擀成长方形，把四周不规整的部分用刀切掉，根据个人喜好分成几等份(一般是6份)。

8在切好的面饼上放上巧克力力块。(此图借用自三里屯脏脏包教程)

9自上而下卷成卷儿，卷好后用发酵箱低温发酵2小时。(此图借用自三里屯脏脏包教程)

10烤箱提前预热180度，将发酵好的面包胚烤14-15分钟。(此图借用自三里屯脏脏包教程)

11面包烤好放凉后，表面蘸取适量巧克力酱，即可放入冰箱冷藏。

12待巧克力酱凝固后取出，筛上可可粉，脏脏包就完成啦。

小技巧

●此配方可出6个脏脏包，可根据实际需要增减量 ●家里如果没有老面肥可以不放 ●面粉放入搅拌机搅拌时，加冰水是为了保持面团低温 ●和面的步骤如果没有搅拌机，可以直接用手和面 ●保证擀好的面饼是黄油片的2倍大 ●如果没有发酵箱，可以放到有发酵功能的烤箱中进行发酵，低温27度左右即可。如果烤箱没有发酵功能，可以把面包胚放在架子上，隔热水熏，再在面包上扣个盆，连续换热水即可 ●面包的夹心可根据个人喜好选择