面粉: 一碗， 北豆腐: 适量， 青椒: 1/4个， 韭菜: 适量， 盐，调料: 适量， 生抽，味极鲜: 适量， 葱姜蒜: 适量
1面粉:水（体积比）＝1:1 拌成如上图的模样，这个比例是我日常用的比例，不软不硬
2揉成面团，用盆扣上，醒10—15分钟，再揉，这样面片比较劲道
3 葱姜蒜切末 豆腐和青椒切丁 韭菜切段 准备料碗:花椒末，胡椒粉，孜然末等
4锅中加油起火，油五分熟放入葱姜蒜末，放入各种调料（胡椒，花椒等自行考量），生抽，出香味后加入豆腐丁，炒至金光色泽
5加入适量热水，汤汁沸腾后加入面片，用味极鲜调色，在加盐调味
6加入韭菜段，香醋，起锅。
面粉最好选用高筋面粉 盐我是分俩次放的，这样可以减少盐分用量，又可以提味，大家自行考量