排骨: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 白醋: 适量， 蒜: 适量， 淀粉: 适量
1排骨切成小块用开水浸泡 最好选用纯小排
2排骨去血腥后 加料酒 生抽 白糖 盐 鸡精腌制入味 最好四个小时 我都是晚上腌好放入冰箱第二天中午吃
3蒜切末 放入碗中 加白醋 一点生抽 搅匀 白醋不要太多 看个人口味 如果喜欢酸一点的就可以多加
4锅中倒入油 多倒些 炸排骨后的油可以倒在碗里炒其他菜 这时腌好的排骨洒上淀粉 把排骨裹上 用手抓匀 油烧热 排骨一个一个放入锅中 用中小火 不时的翻翻面 直到炸到外表焦黄 即可出锅
5出锅后 把调好的汁洒在排骨上面即可
炸排骨时要注意不要被油溅到 炸排骨的时间自己掌握 因为火候和排骨块的大小都决定所需时间