原料

紫茄子: ， 碎肉丁: （调好味）， 青椒丁: ， 胡萝卜丁: ， 大葱段: ， 青葱粒: ， 熟芝麻: ， 蚝油: ， 湿淀粉: ， 蒜汁: ， 姜汁: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 糖: ， 味精: （把蚝油蒜汁姜汁调入湿淀粉中）

步骤

1把紫茄子切成均匀的段放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸，待肉变软即可

2把熟茄子装盘撕碎成泥条状，面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精

3热锅倒入油，放大葱段爆香，葱段一烂就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会，最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中，边倒边划开，等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上，洒些熟芝麻、青葱粒

4蚝油紫茄最后完成了