原料

冻鸡腿（不是琵琶腿）: 两只， 胡萝卜: 一根， 青椒: 四只， 生姜: 适量， 蒜瓣: 适量， 干辣椒: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 白胡椒（黑胡椒亦可，看个人口味）: 一点， 盐: 少许， 糖: 少许， 老抽: 少许， 淀粉: 适量

步骤

1冻鸡腿剁成小块，洗净装碗待用

2放三小勺（大概八宝粥的勺子两勺）淀粉、三大汤匙料酒、两匙生抽、胡椒粉入鸡腿，腌制约半小时

3姜切薄片，蒜瓣压裂（不用切），干辣椒拦腰剪成两段待用

4胡萝卜切成约半厘米的片，再厚些也可以，青椒切片待用

5热锅入油，放入腌好的鸡腿滑炒，炒到鸡肉稍稍泛焦色，放入姜片、蒜瓣、干辣椒翻炒

6放入胡萝卜翻炒均匀，依次放入盐、料酒、生抽和一点点糖提鲜，倒入之前腌鸡腿用的调料汁，翻炒均匀，倒入大半碗水（不要没过鸡肉），搅拌均匀，盖上锅盖，烧大概5分钟，翻炒一会儿，放入青椒，搅拌均匀，再盖上锅盖

7烧至水分恰好，青椒也熟了，最后洒适量胡椒粉进去，搅拌均匀，就可以出锅啦！

小技巧

胡椒粉腌制时要放，出锅时也要放，前者去腥，后者强化胡椒的香气，才是一道完美的胡椒鸡哦！ 青椒一定要后放，否则烧烂了就不好吃了，也不好看；胡萝卜难熟，要先放，熟透了才甜！ 随便什么蔬菜都可以，洋葱可以，土豆也可以。