原料

菠萝: ， 白饭: 2碗， 洋葱: 1/4个切成小丁， 培根: 100克， 青豆仁: 10克， 胡萝卜丁: 10克， 彩色灯笼椒丁: 10克（当然还可以加入蘑菇丁之类）， 坚果碎: 10克（我用的是松仁和夏威夷果，如果有腰果的，用腰果也很美味）， 马自拉奶酪丝（Mozzarella）: 20克， 油: 2汤匙， 盐: 少许， 胡椒: 少许， 帕玛善起司粉(parmesan): 30克

步骤

1在新鲜菠萝横面1／4之一处切开，挖出菠萝肉，切成丁，备用。（用一小半菠萝肉即可）

2烤箱预热至180度

3热锅放油，放进洋葱丁炒香，然后加入培根丁，炒约2分钟后加入鲜奶油及青豆和胡萝卜丁彩色灯笼椒丁

4加入盐、胡椒粉及帕马善奶酪粉调味，炒软后把白饭加入，再加上坚果碎，拌匀备用

5把拌好的饭放在在菠萝中，铺上马自拉奶酪丝，放进预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟直至奶酪溶化即可

小技巧

选用带绿叶的菠萝，卖相佳。发黄的菠萝都是放了一个月以上的，在烤炉焗过以后口味会变差。但新西兰超市里的菠萝都是没有带绿叶子的，也都是发黄的，我只好挑了个尽量青一点点的。真想到夏威夷的Dole菠萝种植园去扛一个回来啊。 没有烤箱，用微波炉也可以。先高火叮3分钟逼出菠萝的香味，最后把饭放进去盖好再叮3分钟就行。