原料
韭菜: 300克， 虾仁: 200克， 细玉米面: 500克， 鸡蛋: 两到三个， 金针菇: 一小把， 盐: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 香油: 适量， 糖: 适量， 蚝油: 适量， 酵母: 2-3克
步骤
1玉米面加一两勺糖和酵母拌匀，加温水，揉成团，盖盖儿，放温暖处放一两个小时。我用的细玉米面，特别细，摸着象淀粉似的，比较好揉。
2韭菜金针菇洗净，虾仁用料酒盐腌一会儿，鸡蛋打散炒熟。
3韭菜金针菇用开水抄一下，变软后捞出，挤干水，切碎。鸡蛋切碎，虾仁切成小段。
4把切好的菜、虾仁等放在一个盆里，加盐、糖、生抽、蚝油拌均，再加入香油，搅均。
5玉米面要松软，也可以加些泡打粉或小苏达，我没放，摸着松软了就可以了。用手捏一小团揉圆，左手五指合拢成碗状，右手把面团故左手上，用拇指和食指捏成窝状，底部尽量压薄，包出来皮薄。
6压成小窝后，右手用勺子盛一勺馅装进面窝里，然后右手拇指把馅往下压，左手把面窝慢慢合拢，如果实在包不住，可以再揪一块面盖在口上，用手摸平。收口后翻过来，把团子上面的手指印轻轻揉平。
7做好的团子放入放好屉布的蒸锅里，大火转中火蒸20分钟，关火闷五分钟，黄灿灿的菜团子出锅了。
小技巧
玉米面越细越好包，如果比较粗可以加些白面。包的时候捏成窝状好包馅，压成饼不好包。金针菇有提鲜的作用，做馅放金针菇再合适不过了，不喜欢也可以不过。
