花蛤上海青炒年糕

简介

年糕在我们这里叫白果。花蛤白果是我们福州的习惯,可是大头上海青年糕是他们家宁波人的习惯。所以呀,我就把这两种习惯融合在一起了。好久没吃炒白果了,福州的白果就是好,软糯又粳稻。

原料

主料:大头上海青3棵,猪肉1小块,花蛤8量,洋葱半个,年糕3条 配料:盐巴适量,生抽适量,糖适量,葵花籽油,干淀粉

步骤

1、猪肉切成丝,加生抽糖和干淀粉拌均匀。 2、大头和菜叶分开洗和切,洋葱切片。 3、白粿切成片,煮前放簸箕里清水冲一下。 4、花蛤清洗干净,放盐水养著。 5、锅烧热,倒适量葵花籽油,先炒好肉丝,盛出待用。 6、锅里的余油,直接下洋葱爆香,再倒入大头根茎,仔细煸炒,不加水。 7、待菜头逐渐变软,倒入花蛤,这个时候将白果冷水冲洗后,倒入锅里,再铺上肉丝。 8、加盐巴、糖,盖上锅盖2-3分钟。 9、打开锅盖,翻炒白粿,加入菜叶,一起翻动,即可盛出盘。

小技巧

1、白果一定要在炒前,冷水冲洗,这样白果就不会粘早一起 2、白果下锅后一定不能马上反动,等滚开后再翻动,也是为了不沾粘。


相关菜谱

  • 花蛤年糕
  • 上海炒年糕
  • 炒上海青
  • 青炒花蛤(小视频)
  • 豆酱炒上海青
  • 素炒上海青
  • 青椒炒上海青
  • 豆酱炒上海青
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 炒花蛤
  • 莴笋炒青蛤
  • 莴笋炒青蛤
  • 花蛤(爆炒花蛤)
  • 牛肉上海青
  • 香菇上海青
  • 素炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 西葫芦炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 潮汕炒花蛤
  • 辣炒花蛤
  • 花蛤炒钉螺