椰汁黄金糕

原料

椰浆: 150ml, 木薯粉: 150g, 酵母: 3g, 鸡蛋: 3个, 水: 25ml, 黄油: 10g, 糖: 60g

步骤

1酵母放入水中溶化

2黄油隔热水融化,倒入椰浆,木薯粉,搅拌均匀

3鸡蛋打入无水无油的盆内,打蛋器由慢速至高速打发(加入白糖)至颜色发白,体积稍膨胀。

4鸡蛋液与木薯粉糊混合拌匀,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵90~120分钟,其间半小时拿出用打蛋器搅拌一次。

5倒入磨具内,二次醒发30~40分钟,至液体表面有小小气泡。

6放入烤箱,中层下火160度25分钟,最后2分钟上火160度上色即可(有的烤箱200度)

7取出放凉切片


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