原料

土鸡: 1只， 土豆: 2个， 大葱: 1根， 青椒: 4个， 花椒: N粒， 干红辣椒: N个， 白糖: 1把， 老抽: 1勺， 姜: 3片， 八角: 2个， 盐: 若干克， 蒜: 1瓣， 红尖椒: N个

步骤

1鸡肉洗干净切小块（比鸽子蛋大比鸡蛋小）

2开火倒油

3冷油中放一把白糖，小火搅拌

4至出沫子，沫子变黑为止

5加入鸡块翻炒

6加入花椒八角尖椒姜片炒至鸡肉水分干

7加水漫过鸡肉（之前尝不够辣，我加了些干红辣椒，加水前我加了盐）

8烧至水少一半，鸡肉基本熟,加入滚刀块土豆翻炒

9品尝咸淡，适当加盐（我做的时候水快干了，我加了些开水和老抽）

10土豆鸡肉都绵了时，加入青椒大葱和蒜片翻炒几下，美味就可出锅啦。

小技巧

1.一定要冷油加白糖不停搅拌 2.糖沫子不变色可把火开大一些，注意防烫！ 3.大葱青椒和蒜瓣一定要等鸡块和土豆熟了加入，翻炒几下即可，大葱去腥，青椒味纯色鲜。