冬笋: 250克， 猪肉末: 500克， 料酒: 3勺， 盐: 适量， 生抽: 适量， 韭黄: 适量， 皮冻: 250克， 烧麦皮: 半斤
1准备好食材，如图
2将肉末放入盐、料酒、生抽、顺时针搅拌均匀，冬笋焯水后剁成末，韭黄切成末放入盆中搅拌均匀
3皮冻微波炉解冻加热后倒入馅料中搅拌均匀（一定要完全解冻后搅拌均匀）
4肉馅放入冰箱冷藏半个小时
5取适量肉馅，放入烧麦皮中间，用筷子抵住肉馅（不能太用力，否则会破皮）将烧麦皮由下往上包起，然后收口
6包好的烧麦是肚子圆，腰细，就像净瓶一样
7水烧开后大火13分钟蒸至烧麦皮晶莹透亮即可
1、烧麦不能蒸的时间太久，汤汁被皮子吸进后容易破肚子 2、皮冻的制作方法可以参考制作皮冻的菜谱