土鸡: 半只， 银耳: 少许， 莲子: 少许， 枸杞: 少许， 淮山: 少许， 红枣: 少许， 薏苡仁: 少许， 芡实: 少许， 干杏仁: 少许， 葱段: 适量， 生姜片: 适量
1土鸡肉改刀切块，冷水泡出血水，中间换水几次，半天即可。
2配料洗净备好
3鸡肉冷水下锅，开锅后有浮末撇去，加入备好的配料。加少许的白糖和白醋，改小火煮两个小时。
4挑出汤里煮熟的葱段，离火前加入适量的盐、味精、白胡椒粉调味，乘入碗里根据个人口味加入适量小葱、香醋。
鸡肉最好选用土鸡、柴鸡，肉鸡最次。 白醋和白糖要少，作用是为了让鸡肉更好熟，也为调味，去腥。 其他配料根据个人口味选择。