原料

鸡: 1只， 蒜: 2-3瓣， 洋葱: 1颗， 胡萝卜: 1条（中等尺寸）， 西芹: 3条， 桂皮: 1条， 香叶: 1-2片， 牛至或百里香或迷迭香: 1茶匙， 奶油: 适量， 橄榄油: 适量， 干白葡萄酒（可选）: 1杯， 火腿或培根或蚬（可选）: 少量， 洋芫茜（可选）: 适量

步骤

1鸡洗净，蒜切碎，洋葱切丝或碎，胡萝卜西芹切碎。如用火腿或培根也切碎。

2汤锅中火适量橄榄油爆香蒜，加洋葱，西芹，胡萝卜炒至洋葱变软乳白色且香气出来，加香料（香叶桂皮）香草（牛至/百里香/迷迭香选一即可）。加白葡萄酒大火煮至香气出来（如无酒可省略）

3下鸡，加水至末过鸡身（如用蚬提鲜则此时加入），大火煮沸后小火煮1-2小时

4将鸡拿出锅，冷却至不烫手后拆去骨头，肉切至喜好尺寸后回锅继续煮半小时，加盐调味，关火。（用蚬的话现在可以拿出来丢掉了）

5汤盛入碗里上桌前淋入一汤匙鲜奶油，并加几滴橄榄油做装饰。如有洋芫茜的话也可以切碎加一点。

小技巧

这种基本鸡汤好处在于所有的配料都可以灵活替换，蒜不喜欢可以不加，洋葱没有可以用大葱代替，胡萝卜芹菜没有就看看冰箱里还有什么根茎类蔬菜吧，蘑菇喜欢的也可以加进去，只要保证有个3种左右就好。香料香草也一样按喜好来就好，奶油不爱嘛也可以省掉。最后出来的结果就算不再那么”西式”了，但是一样暖心暖胃就好。