原料

五花肉: 600克， 红葱头: 3颗， 香菇: 3个， 大蒜: 3瓣， 花生油: 200毫升， 老抽: 150毫升， 冰糖: 20克， 米酒: 10毫升， 八角: 1颗， 水: 450毫升

步骤

1处理食材：将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发，切片备用；

2炸油葱酥：热锅倒油，放入切好的葱碎，适当搅拌。红葱头易焦，油温不能太高，炸到快要成金黄色的时候捞出备用。

3用剩下的油爆炒猪肉，淋一点酱油上色提味，然后放入香菇、大蒜，不断地翻炒；

4加入大量酱油、水，酱油跟水的比例大概是1∶3，淹过肉就可以了，然后加冰糖、八角、米酒，最后放入炸好的油葱酥；

5盖上锅盖焖煮30分钟左右，卤肉就做好了。