原料

椰蓉馅: ， 椰蓉: 90克， 糖: 30克， 蛋黄: 35克， 黄油: 50克， 椰子粉: 10克， 椰子汁: 20克， 椰汁西米皮: ， 西米: 380克， 椰子汁: 380克

步骤

1椰蓉馅 1、黄油室温软化。 2、加入椰蓉，糖，蛋黄，椰子粉，椰子汁拌匀即成椰蓉馅。 3、将拌匀的椰蓉馅分成8克一个的小剂量待用。

2椰汁西米皮 1、西米用水冲洗干净，沥干水。

32、椰子汁倒入锅煮沸。

43、把煮沸的椰子汁倒进西米里，边倒边搅拌，然后盖上盖子焖5到10分钟，再次拌匀便成西米皮。 4、戴上一次性手套，把西米皮分成35克一个的小剂量，用西米皮包着椰蓉馅，搓圆

55、大火蒸20分钟，熄火后焖10分钟

6成品图

7内馅图

小技巧

1、西米一定要挑颜色偏暗的才是好西米，而且这种西米容易熟。 2、以上的椰子汁可以用椰浆代替 3、煮椰子汁时，如果觉得椰子汁不够甜，可以稍微加点糖一起煮，因为我家人都吃的比较淡，所以没有加糖 4、喜欢其他馅的，也可以用西米皮包其他馅，锅里中间那四个包的就是红豆馅，感觉比糯米糍更好吃！ 5、操作过程记得戴一次性手套，如果不戴会很粘手的！