纯净水: 适量， 鸡蛋: 一个， 淀粉: 两小勺， 肉末: 适量， 姜末: 少许， 蒜末: 一颗， 茄子: 两根， 细盐: 少许， 菜籽油: 适量
1取适量里脊肉切碎，和姜蒜一起剁成泥，加入少许细盐，和匀备用。
2在碗中放入淀粉，加入适量纯净水，使淀粉充分融化后，打入鸡蛋。
3打匀。
4洗净茄子，沥干水分，去掉两头，切两刀成一个盒子（中间一刀不切断），塞满剁好的肉末。
5热锅冷油，八成熟，转入中小火，用筷子夹住茄盒在碗中包裹一层蛋液，下锅炸至两面金黄。
6出锅，装盘。
7上面还阔以浇上鱼香作料汁。。。。下次在做。
1、鸡蛋和淀粉是妈妈从老家带来的，真正的土特产。 2、一定要先用水融化淀粉，鸡蛋液不能融掉它哈。 3、装茄盒时，肉末不要太多，会胀出来，不好看。