原料

七点食分索面: 三两， 七点食分毛竹笋干: 6片， 牛腩: 1斤， 八角: 1个， 草果: 1个， 香叶: 2片， 桂皮: 1片， 老抽: 适量， 盐，冰糖，辣椒碎，山茶油，鸡精，香葱: 各少许， 生姜大葱: 各适量， 柱候酱: 一勺

步骤

1毛竹笋干提前一天放冷水里泡发。

2牛腩切大块儿，洗净控干水。笋干切块备用。油热后放入大葱，姜片，八角，草果，香叶，桂皮，出香味后放入牛腩炒至变色，加冰糖，老抽，盐，柱候酱，颜色炒匀后加入笋干，继续炒匀后加开水漫过牛腩，换入砂锅中小火慢炖1--1.5个小时。

3毛竹笋干焖牛腩出锅。

4因为索面本身带盐，所以备一大锅水烧开，煮面一分半钟。

5面碗里放入山茶油，可用菜籽油或花生油代替，辣椒碎，鸡精，酱油，香葱，加入适量开水，加入煮好的索面和笋干焖牛腩浇头。