原料

B: ， 里脊: 250克， 内脂豆腐: 一板， 干辣椒: 10个左右， 花椒: 少量， 姜片儿: 适量， 蒜片儿: 3瓣儿， 大葱花: 适量， 香辣酱: 两勺， 郫县豆瓣酱: 两勺， 泡椒酱: 一勺， 胡椒粉: 适量， 糖: 一点， 湿淀粉: 够钱用，适量， A: ， 腌肉料：: ， 啤酒: 两三勺， 盐: 根据个人口味， 胡椒粉: 撒一点就可以， 蛋清: 一个， 淀粉: 让肉片挂上糊就行， C: ， 浇头➕装饰: ， 干辣椒: 5个切段， 蒜末: 3瓣儿， 花椒: 几个， 葱花: 适量， 热油: 适量

步骤

1里脊肉切片儿放在碗里，将配料A的啤酒，盐、胡椒粉，一个蛋清抓匀，再倒入玉米淀粉搅拌均匀，备用

2还是上一步骤的图，抓淀粉

3内脂豆腐焯水捞出，放在最终准备装菜的碗里备用

4热锅凉油，两三成热的时候滑入肉片，滑散，滑熟捞出，沥干油份备用

5另起锅，倒入平时炒菜量的油，放入干辣椒段，少许花椒，炸香，再放入姜片儿蒜片儿，炒香，放入香辣酱，郫县豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油，再放入大葱花（后放葱花是怕送花胡了）炒香，倒入水，大约500毫升？差不多吧，水煮肉嘛。倒入水后放入一点点糖，一点胡椒粉调味

6水开后再倒入肉片，煮一会，约三分钟左右，勾入湿淀粉，勾芡

7倒入之前焯好水的内脂豆腐上，再放上一些干辣椒段，一些蒜末，葱花。再起锅烧点热油浇在刚才的蒜末上，完成。