原料

花甲: ， 葱: 适量， 姜: 片， 蒜: 瓣， 小尖椒: ， 生粉: ， 生抽: 适量， 料酒: ， 油: 适量， 盐: 适量

步骤

1花甲泡盐水，一般下午去买的话已经养了一天了，没啥沙了，稍微泡泡盐水洗净就可以了～

2切好配料～

3把炒锅洗净，大火烧干水分，倒入油烧热，加入三分之二的姜丝、蒜末、辣椒爆香

4把沥干的花甲倒入，初学的小伙伴不要加水哦，花甲会出水的～盖上锅盖～趁这个功夫，可以把生粉加冷水调个芡汁。

5等到花甲开口了（玻璃盖的可以看到里面，不是玻璃盖的小伙伴可以稍微打开个小口打开看一下）加入剩下的葱姜蒜，适量盐和生抽稍微翻炒～

6沿着锅边淋入适量料酒（也可以用醪糟哦）然后倒入芡汁～撒葱段，稍微翻炒～

7装盘～完成啦～

小技巧

1.不太喜欢吃辣的亲可以不把辣椒爆香，后面加入没那么辣，也可换成不辣的红椒。 2.我们家做花甲不喜欢先焯水，焯过水的花甲丧失了鲜味，而且肉质变老。