茄子: 1个， 豆瓣酱1: 勺， 生抽2: 勺， 糖2: 克， 醋1: 勺， 淀粉1: 勺， 料酒2: 勺
1茄子去皮，切段，加盐腌制10分钟后捏出水，再洒上淀粉抓匀。
2鱼香汁，2勺料酒2勺生抽2勺白糖1勺醋4勺水。
3锅内放油，煎茄子，出锅后加一勺豆瓣酱炒出红油放入大蒜，再把茄子放入，炒匀后放入鱼香汁，大火收干。