原料

三文鱼肉: 200克， 胡萝卜: 50克， 马蹄: 80克， 卢笋: 50克， 西生菜: 4张， 玉米脆片: 50克， 柠檬汁: 1/2小匙， 白兰地: 1小匙， 白胡椒粉: 1/8小匙， 盐: 1/8小匙， 细盐: 1/4小匙

步骤

1马蹄，胡萝卜去皮切小丁，卢笋切小段，西生菜修剪成碗状

2将三文鱼肉切成小方块状

3将鱼肉用腌鱼料拌匀，腌制15分钟

4锅内热油至180度，放入鱼肉丁，中火炸约2分钟

5捞起沥净油。（也可用快火炒的，但不能炒碎了）

6锅内热少许油，加入胡萝卜，马蹄，卢笋，盐1/4小匙，大火翻炒约1分钟

7加入三文鱼丁翻炒均匀

8最后洒上玉米脆片，装在西生菜碗内即可

小技巧

1.蔬菜类的量不能过多，以免抢去鱼的味道，表面再挤少许沙拉酱更好吃。 2.三文鱼过油时不要太久，鱼肉一变色就可以捞起沥油。 3.蔬菜类也不需要炒太久，大火炒约1分钟，以保持蔬菜类本身的爽脆和清甜。 4.玉米脆片要在吃的时侯再洒，过早混入会失去酥脆度。