原料

红豆50克（或者直接用超市已经焖好的蜜豆100克）， 椰浆400ML，牛奶150ML，糖40克，鱼胶粉20克。

步骤

1、红豆先浸泡3小时焖熟，沥干水分，加入少许幼砂糖捞至糖溶化，冷却后放在容器底部。或者用处理好的蜜豆，可以省功夫。 2、鱼胶粉用冷水浸泡，然后隔热水融化。 3、椰酱加牛奶混在一起加糖搅拌隔热水融化。 4、把溶化了的鱼胶粉水到进步骤3中搅拌均匀。 5、把搅拌好的椰浆稍微放凉一点倒进1中。待完全冷却后放雪柜3小时就可以了。

小技巧

鱼胶粉一定要用冷水浸泡，轻轻搅拌以下让它吸收水分，然后隔水溶化。不要直撒进椰酱中。影响凝固效果，而且容易起一粒粒。