莲子: 250克， 白糖: 100克， 糯米粉: 15克， 玉米油: 80克
1莲子提前浸泡，晚上泡上放冰箱，第二天煮。
2泡发后把莲子芯取出来。
3莲子放高压锅，水高出莲子食指的一节，煮15分钟
4莲子冷却后，放搅拌机加少许水打成泥
5放入炒锅，小火慢慢加热让水分蒸发
6分三次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加。
7加入白糖，继续小火，不停的翻炒，继续翻炒，以防止烧焦锅底
8最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发掉，莲蓉就变得油亮成团即可，这个过程有点漫长，大约要40分钟左右。炒制完成，大约出600克成品