芹菜: 半捆/一人量， 猪肉: 适量， 酱油: 适量， 盐: 少量
1芹菜清洗干净，切断，斜切更美观，猪肉切片或切条。
2锅中放油，开火，油热以后下猪肉翻炒。
3肉熟变色后，下芹菜，放少许盐，把芹菜中的水分沥出，大火翻炒，但是翻炒不要太频繁，让芹菜上下两面都能受热沥出水分即可。
4如果喜欢淡色，可再放少量盐，如果倾向于重色，可放少量老抽，调色，芹菜的水分收的差不多的时候，关火，起锅。
也可在炒肉之前，把肉放在生抽或者老抽里面腌一下，过程中就不用放了。