奶香迷你小餐包

原料

高筋面粉: 240克, 低粉或全麦粉: 40克, 糖: 56克, 奶粉: 24克, 酵母: 3克, 全蛋液: 30克(一个鸡蛋留一些刷面), 淡奶油牛奶: 30克, 温水20度: 118克, 黄油: 30克, 盐: 4克, 芝麻: 适量

步骤

1除盐和黄油以外的搅拌,成团后加黄油,光滑扩展了再加盐!

2一发27度,两倍大!手指戳洞不回缩。

3排气,整成12个小团滚圆,刷蛋液,用手捏住沾芝麻!放入烤盘发酵,满满的芝麻香!也可以发酵完成后刷蛋液,撒芝麻装饰!

4二发,38度,面团透明轻轻晃动烤盘抖动!可爱的小白胖子!预热烤箱!

5中层,180度,20分钟! 记录我家烤箱温度:小烤箱,中层,187度,20分钟,中途盖锡纸! 大烤箱温度偏低40度,中层,210度,20分钟,无需加盖锡纸,上色完美如图!


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