面团发过头--肉松小面包

原料

老面(发过头的面团): 300克, 酵母: 1小勺, 高筋粉: 150克, 芝麻(粘面包表面): 适量, 糖: 80克, 盐: 5克, 水: 50克, 色拉油: 30克

步骤

1除色拉油外所有材料揉到面团光滑

2加入色拉油揉到扩展阶段

3由于老面已发酵了,此时可直接进行分割松驰

4松驰好后,擀成长条形卷上肉松,收口捏紧,表面粘芝麻,进行最后发酵,约发至原来两倍

5烤箱预热,180度左右,烤14分钟


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