奶油奶酪: 160g, 低筋面粉: 1+2/3大匙, 淡奶油: 5大匙, 砂糖: 65g, 水: 1大匙, 热开水: 1大匙, 鸡蛋: 2个, 朗姆酒: 1小匙
1焦糖奶油:砂糖35g,水1大匙,热开水1大匙,淡奶油3大匙
2乳酪蛋糕:奶油奶酪160g,淡奶油2大匙,砂糖30g,全蛋1个,蛋黄1个,低筋面粉1+2/3大匙,朗姆酒1小匙。烘焙:中层,180度15分钟后,转170度继续烤30分钟
3制作:(6寸三能活底模)准备齐所需原料,先熬焦糖
4白砂糖+1大勺水,中火烧开至冒大泡
5继续煮至焦糖色后,离火加入一勺热水,注意会迸溅避免烫伤
6加入淡奶油搅拌均匀备用
7具内涂抹黄油
8据需要的尺寸裁切好拷贝纸,贴在磨具内侧
9奶油奶酪室温软化,加入砂糖搅拌顺滑。然后加入一个全蛋和一个蛋黄,搅拌均匀
10再加入冷却后的焦糖奶油搅拌匀
11依次再添加淡奶油、朗姆酒依次拌匀
12筛入低粉拌至无干粉
13倒入模具内,震荡出气泡
14烤箱预热180度,无需水浴。中层,180度15分钟后,转170度继续烤30分钟。冷却后脱模冷藏一晚