【欧洲风味】爱尔兰果子面包Barmbrack 0

原料

面团: , 中筋面粉: 450克, 温水: 300毫升, 干酵母: 15克, 糖: 5克, 馅料: , 黄油: 55克, 葡萄干: 175克, 综合干果: 55克, 白砂糖/枫糖浆: 55克, 鸡蛋(打散): 2个, 盐: 1撮

步骤

1几种小玩意,可以放进面包中,这样吃起来更有意思。

2取一个碗,倒温水,加干酵母,再加一勺糖,搅拌一下,激活酵母。

3面粉放在大盆中,加黄油和盐,开始用手搓黄油和面粉揉。 动作要快点,防止黄油变太热了。

4搓成这种絮状就可以

5混合果干加糖/糖浆,拌匀

6果干加到搓成絮状的面粉中,倒入打散的鸡蛋和提前激活的酵母,搅拌成柔软的面团。

7案板撒面粉,混合好的面团放在上面,揉差不多10分钟左右,到它出些筋,变得光滑。盖上保鲜膜放入发酵箱发酵1小时。(不需要手套膜,完全可以手动操作) 一般烤箱也有发酵功能,即使没有,也可以在底部放碗热水,面团就可以放在烤箱发酵了。

8一个小时后,取出面团,分成两份(做的量少的话就不需要分两份了)。 每份都再揉几分钟,排气,松弛。吐司/面包模刷油,把面团放进去。 放回发酵箱,二次发酵,1小时。

9烤箱200摄氏度预热,放面团,烤30分钟,直到表面金黄。

10取出后,晾一下,切片,就可以吃啦。 保存的话,放进冰箱冷藏,5-7天。 吃的时候也可以用吐司机,微波炉加热一下。

11吃的时候可以再配上果酱或者黄油,会更香

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