原料

A: ， 蛋黄: 3个， 全蛋: 60g， 橙汁: 50g， 橙皮屑: 5g， B: ， 椰子油: 40g， 低粉: 50g， C: ， 蛋白: 3个， 绵白糖（糖粉）: 40g

步骤

1预热烤箱170度。 将A混合待用。 椰子油小火加热至见细泡，加入过筛的低粉，迅速用刮刀混合成团。晾凉。 将A加入上一步中的面糊，拌匀。

2糖分三次加入蛋白打至硬性发泡，将三分之一的蛋白混入面糊翻拌。然后再加入剩下的蛋白。快速翻拌均匀。

3面糊倒入模具，表面略刮平。轻震出气泡。送入烤箱倒数第二层，水浴法烤10min后，温度调整至150度，继续烤45min。烤好后再烤箱闷5min左右再取出。等完全晾凉后即可脱模。

小技巧

如果是活底模具，烤之前请在底部包上锡纸。 椰子油可换成植物油。 冷却时不用倒扣，成功的蛋糕会慢慢回缩，好脱模。