徽州炒面

原料

菜油: 要多放点, 五花肉: 半斤(8成瘦,2成肥), 豇豆: 一把, 茭白: 2根, 水面: 2元(3个人的量)或者干面, 生抽: 适量(汤料), 盐: 2小勺(汤料), 猪油: 一勺(汤料), 辣椒壳: 两个(汤料), 酱油: 少许(汤料), 韭菜: 一把

步骤

1茭白切丝,豇豆对折去丝

2菜油入锅,油老肉下锅,炒至有点金黄

3肉有点金黄时菜入锅炒一会,在加点水闷下

4闷菜时,把汤料做好备用。 把所有汤料材料放入大碗内,倒入开水,备用。

5将面拧断成15-20厘米长的样子,均匀的洒在豇豆上,将汤料搅拌下均匀的浇在面条上,在锅中间挖个洞,盖上锅盖焖煮6分钟左右

6待面差不多熟的时候,用筷子将面挑起来翻炒下,这时撒入韭菜,小火,避免面条起团,这个过程大概要5分钟左右。 自己试下咸淡,看下张照片那样就好了。

7金灿烂的样子,面条柔软,蔬菜鲜绿就成功辣!

8最后在配点榨菜紫菜汤就绝啦!

9蘸点自家制作的辣椒酱,真的是太美味啦!


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