咖啡粉: 10克, 牛奶: 400克, 奶油: 260克, 细砂糖(我用木糖醇): 40克(木糖醇30-35克), 吉利丁片: 10克
1牛奶+咖啡粉+糖(木糖醇),倒入奶锅煮沸,熄火。
2吉利丁片纯净水,泡软。
3淡奶油倒入牛奶混合物,温度下降到45-50度时,放入已经泡软的吉利丁片。快速搅拌均匀!
4过筛两次,去掉泡泡,然后倒入容器,放进冰箱冷藏,4个小时(或者一夜)。