色香味具佳的炒面

原料

面条: 一把, 鸡蛋: 一个, 青菜: 八颗(小的), 洋葱: 半个, 青椒: 一个, 老抽: 四分之一锅铲, 生抽: 将近两锅铲, 糖: 1.5勺, 蚝油: (随意)两勺, 蒸鱼豉油: (随意)两锅铲, 牛肉辣酱: (随意)两勺, 火腿肠: 一根, 胡椒粉!!!: 适量!必须!

步骤

1水烧开,放面条煮,记得放点盐,这样面条不会打结,煮到七分熟中间还有大部分百芯

2把面条倒进可以晾干去水的容具里,比如淘米用的篮子,用凉水冲,这样面条筋道并且不会粘在一起

3煮面和晾干面条的时候(不需要太干,晾那里十分钟左右即可,这个时间正好准备菜),开始洗菜和切火腿肠。青椒切成大拇指长度,0.5厘米宽度。洋葱随意切

4洗干净锅。打一个鸡蛋进小碗,搅均匀,加一小勺水,放点盐和鸡精 ,开始热锅,锅热之后倒入油,不需要太多油!,油多影响面条口感。待油开始有热浪倒入蛋液。蛋开始凝固的时候就用锅铲划开,划称小碎块,大概指甲大小即可。

5鸡蛋炒完可以先盛出来,用锅里的余油炒菜。先倒入洋葱和青椒,炒三十秒倒入青菜,撒一些胡椒粉,炒出青菜出水关火,倒入面条。淋上老抽生抽糖蚝油蒸鱼豉油,用筷子搅拌均匀再开火炒,最好左手拿铲子右手拿筷子,待面条基本炒熟青菜变软倒入火腿肠和鸡蛋,还有牛肉辣酱。最后一定要记得加白胡椒粉!我居然之前忘了写了!!胡椒粉不加少很多味道!!必须记得! 加入胡椒粉之后翻炒多次,熄火

6小火再炒一会即可出锅!我买了一个昭千拉面的碗专门盛面条,非常好看有食欲。 照片拍得不好大家将就看( 炒面会糊锅,不要害怕,用铲子用力铲掉糊的地方,不要铲出来,糊的吃着很香,没有糊味)

小技巧

炒面会糊锅,不要害怕,用铲子用力铲掉糊的地方,不要铲出来,糊的吃着很香,没有糊味 油不要放多 影响口感 火腿肠和鸡蛋要在面炒的差不多的时候放 亲们一定记得加白胡椒粉哪!!画龙点睛啊!


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