宫保鸡丁#肉肉厨

原料

鸡腿: 2个, 胡萝卜: 半个, 黄瓜: 半个, 花生: 20粒, 花椒: 20粒, 辣椒粉: 5克, 料酒: 10克, 盐: 5克, 白醋: 5克, 酱油: 10克, 玉米淀粉: 5克, 白糖: 5克

步骤

1食材展示:鸡腿2个,胡萝卜半个,黄瓜半个,花生20粒左右,姜1块,葱2根,大蒜4瓣,干辣椒6个,花椒20粒,辣椒粉5克,料酒10克,盐5克,白醋5克,酱油10克,玉米淀粉5克,白糖5克。

2鸡腿去骨后,用刀背将鸡肉拍打几下,或者放入一只蛋白,这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片,大蒜洗净去皮拍一下,葱切葱花,胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3鸡肉用料酒,玉米淀粉,盐,姜片腌制15分钟。

4花生泡水10分钟后去皮。

5起油锅,将花生炸至微黄色捞出沥干油备用(不要炒焦)。

6干辣椒切碎。起干净锅热油,加入花椒炒香后,再加入干辣椒。

7然后加入大蒜炒香。

8加入胡萝卜丁继续爆炒。

9胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。

10然后加入鸡肉丁爆炒。

11鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒,爆炒出红油。

12用白糖,料酒,酱油,白醋,玉米淀粉混合调制酱汁。

13酱汁倒入锅中。

14加入葱花和花生爆炒香后出锅。

15出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词,简单而粗暴~~热油,高温,爆炒,成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩,辣而不燥,适合一家大小围桌一起吃!!你也试试吧!!!

小技巧

一定要爆炒,这样才会更香!


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