原料

鱼头: ， 粉皮: ， 芹菜: ， 大蒜叶: ， 酱油:

步骤

1锅内油烧热后（油多不容易沾锅），下姜片。劈开的鱼头入锅子。煎至表皮金黄。下葱断、黄酒。

2倒冷水淹没鱼头，倒适量酱油。闷盖煮半小时左右。

3粉皮洗净后，下锅。煮沸，下适量大蒜叶、芹菜。芹菜可省略。