原料

1低粉100: 克， 油酥 75: 克， 蛋清 一个: 约40克， 奶粉 15: 克， 2低粉100: 克， 水 约80: 克， 蛋黄 4: 个， 奶粉水 150: 毫升， 奶油 120（可加可不加）（若不加全用奶粉水代替）: 毫升， 细砂糖 20: 克， 蛋黄 4个: 约120克

步骤

11准备好所以工具和食材

22称好所有食材

3做好主面团，再做油酥团，主面团擀成稍薄的片包裹住油酥团！反复折叠3次！裹成长条圆！割成等份小团，约1公分后，按成圆形面团，放入膜内，整好型备用

4倒入牛奶，奶油，加入细砂糖，入锅放燃气灶小火加热，至白砂糖完全溶解！隔水晾温牛奶混合物，蛋黄入碗打散，加入8克过筛低粉，拌匀，一点点加混合蛋液，跟牛奶混合物拌匀！过筛倒入蛋挞9分满

5烤箱提前预热200度，蛋挞放入中下层165度烤32分钟（具体看蛋挞上色情况定！蛋挞完全隆起，就可以了）

6焖3分钟出炉享用吧！