原料

皮: 中粉: 500g， 转化糖浆: 350g， 枧水: 15g， 花生油: 130g， 馅料（经济型配方）:: 可随意调整， 熟糯米粉: 120g， 核桃仁: 100g， 南瓜籽: 100g， 葵花籽: 100g， 葡萄干: 100g， 黑芝麻: 80g， 糖冬瓜: 50g， 山楂条: 70g， 青红丝: 30g， 糖桂花（或蜂蜜）: 50g， 花生油: 60g， 白酒: 10g， 水: 60g， 白糖（根据个人喜好增减）: 40g

步骤

1准备材料: 糯米粉用不粘锅中小火炒熟，微微发黄晾凉。 瓜子、核桃等入烤箱140度上下火烤10分钟。 三能不沾烤盘两个 羊毛刷两个 两个小盘（一个放面粉，一个放花生油） 一个喷水小瓶 蛋黄液：一个蛋黄除去筋膜加少量水调制

2制作月饼皮: 转化糖浆加入枧水用打蛋器充分混合拌匀，再加入花生油拌匀，最后倒入面粉揉均匀，放入盆里盖保鲜膜松弛1小时。

3制作内馅: 果料先加入糯米粉拌匀，再依次倒入糖桂花、花生油、白酒、糖和水，可根据干湿程度适当调节水分。全部拌匀后盖保鲜膜松弛30分钟。

4称重馅料和面皮。 制作50g的饼皮25g，馅25g； 制作100g的饼皮50g，馅50g； 都揉成圆球盖保鲜膜备用，馅料必须捏紧实，方便包裹。

5取一个面团在案板上压扁，包入馅料，收口后裹紧。用羊毛刷刷一层面粉放入模具在烤盘上压出形状。

6预热烤箱上下火200度。

7压好的月饼表面用喷壶喷水，放入烤箱倒数第二层，上火200度下火190度烘烤8分钟定型。取出放置10分钟散热后轻轻扫一层蛋黄液（注意:薄薄一层即可）。

8放入烤箱中层，上火200度下火180度烘烤10分钟。

9出炉马上刷一层花生油，放凉后密闭回油坐享美味！?