原料

鸭蛋黄: 60g， 炼乳: 20g， 黑白淡奶: 10g， 软化的无盐黄油: 45g， 全蛋液: 30g， 细砂糖: 30g， 吉士粉: 18g， 奶粉: 18g， 低筋粉: 18g

步骤

1鸭蛋黄喷高度白酒，180度烤10分钟，晾凉后过筛碾碎。

2黄油软化，把炼乳、椰浆、淡奶、黄油混合，隔水加热，或在微波炉里打30秒，直到黄油融化，然后加入全蛋液搅拌均匀。

3加入细砂糖，筛入吉士粉、奶粉、低粉，用刮刀搅拌均匀，可以用打蛋器打几圈，很容易就搅拌顺滑了。如果有颗粒，过筛。

4上锅蒸至全部凝固为止，水开后大概15至20分钟蒸透。

5出锅略微晾凉，加入蛋黄碎，搅拌均匀。大功告成！

小技巧

1.吉士粉不建议替代，如果实在不喜欢换成等量玉米淀粉。 2.淡奶的自制方法： 淡奶是由新鲜牛奶浓缩制成，香滑醇厚。鲜奶蒸馏掉50%的水分就是淡奶啦～ 全脂牛奶小火煮开，一直搅拌保持沸腾冒泡状态，直到还剩一半牛奶，就可以了。 3.方子中细砂糖用量较少，成品甜度低，嗜甜的朋友可以增加20g。