原料

可可粉: 150g， 蛋黄: 240g， 糖: 30g， 炼乳: 60g， 蛋糕粉: 100g， 蛋白+糖: 320g+130g， 安佳淡奶油: 100g， 糖: 90g， 水: 50g， 蛋黄: 100g， 酸奶: 150g， 安佳淡奶油: 300g， 朗姆酒: 30g， 安佳奶油芝士: 300g， 柠檬汁: 50g， 鱼胶片: 6g， 安佳纯牛奶: 180g， 安佳淡奶油: 120g， 蛋黄: 50g， 糖: 50g， 黑巧克力: 160g， 牛奶巧克力: 50g， 安佳奶油芝士: 120g

步骤

1配料，先做蛋糕胚，打发后的材料混合，搅打均匀，放入60*40cm模具，200度烤12分钟）

2安佳奶油芝士，牛奶，蛋黄，糖，烧82度，过滤后冲入巧克力，搅拌后拌入入打发奶油，制成巧克力芝士慕斯。

3把奶油芝士，柠檬汁，酸奶，糖，水，鱼胶片，蛋黄，朗姆酒，淡奶油，用均质机搅打均匀，做成轻乳酪慕斯。模具中用蛋糕胚垫度整齐摆放奥力奥后，注入慕斯覆盖饼干，然后再放一层奥力奥。

4在最后一层奥力奥上用之前巧克力慕斯做最终的装饰，然后放入急冻4小时后取出脱模即可。

5根据自己的喜好完成装饰。

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小技巧

小贴士： 关于鱼胶片：鱼胶片先用冷水泡软再隔水加热能改善腥味。 关于搅打：粉类原料过筛后再进行混合搅打以保证口感的细腻。 关于蛋液打发：蛋液打发时注意控制温度，避免温度过高冲成蛋花。 关于脱模：脱模时可以用吹风机沿模具的边缘吹至能轻松取下模具。 希望大家喜欢安大厨带来的这款奥利奥芝士，如果大家喜欢慕斯蛋糕的话接下来还会为大家多口味慕斯蛋糕，千万不要错过。 有什么问题欢迎留言反馈，安大厨一直都在。