蔓越莓红茶朗姆少油磅蛋糕

原料

蔓越莓干: 80g, 红茶包or红茶: 1袋or2g, 热水: 100ml, 低筋粉: 100g, 糖霜: 40g, 鸡蛋: 1个, 黄油: 20g, 朗姆酒: 适量, 泡打粉: 2g, 小苏打: 1g

步骤

1蔓越莓干提前一夜用朗姆酒浸润,朗姆的用量能够浸润蔓越莓干就可以了。

2用100ml热水冲泡红茶包5mins,然后倒入浸泡过朗姆的蔓越莓

3黄油隔热水加热至溶化,待到放凉加入鸡蛋和糖霜

4把红茶水、蔓越莓干、朗姆酒混合物都倒入容器

5把泡打粉和小苏打倒入面粉中用勺子or手指混合搅拌几下,一同筛入容器

6用刮刀搅拌至粉状物消失变成面糊质地

7烤箱160摄氏度预热5mins,面糊倒入模具,中下层,烤至10mins后表面变硬刷上蛋液用以上色。放回烤箱再烤15mins,即一共烤了25mins

8取出冷却脱模,放冰箱冷藏,回温切块食用

小技巧

1.朗姆酒没有可不加,但这样就少了一股浓郁的酒香味 2.如果把蔓越莓提前一夜浸泡朗姆酒,酒香更浓郁,喜欢酒香的人一定要试试这样操作,如果没有时间提前浸润1h也可以 3.蔓越莓干不要减量,一是蔓越莓对女性是很好的干果,二是大量吃起来比较爽哈哈,如果没有蔓越莓,可用其他果干代替 4.甜度和黄油已经降到最低,再少可能就不太好吃了! 5.小嶋老师曾在书中介绍:果干磅蛋糕放上3天是吃的最佳时候;放上两个礼拜,味道会达到最高境界。


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