原料

重巧克力蛋糕材料：: ， 巧克力（70%以上）: 100， 无盐发酵黄油: 60， 红糖: 70， 温水: 100， 全蛋: 1个， 低粉: 40， 优质可可粉: 10， 边角料蛋糕若干: ， 6寸活底圆模一只:

步骤

1模具中铺好油纸，底部和四周。

2低粉可可粉混合过筛

3巧克力和黄油搁热水融化，拌匀。

4加入红糖，拌匀，红糖融化。

5倒入温水，继续搅拌，一开始水和巧克力呈现分离状态，用手动搅拌器反复搅拌，两者逐渐融为一体，出现光泽。

6在5中敲一个鸡蛋，混合均匀。

7筛入粉类，继续用手动搅拌器画圈搅拌。

8面糊最终变得细腻，富有光泽，几乎看不到气泡。

9蛋糕糊分几次入模。一层面糊，一层边角料蛋糕。边角料在面糊中浮起，把它们按压下去。

10180度，25分钟。

11室温冷却。冰箱冷藏过夜。

12次日脱模，蛋糕室温回暖后食用。