原料

低粉: 150g， 黄油: 75g， 糖粉: 70g， 鸡蛋: 2个， 淡奶油: 50ml， 泡打粉: 5g， 盐: 1g， 地瓜: 100g， 蔓越莓干: 50g

步骤

1去皮隔水蒸熟的番薯捣烂成番薯泥

2软化好的黄油加糖粉搅拌成糖粉完成融化，并呈发白状态

3另取一个容器将2个鸡蛋搅拌好，分5~6次倒入2中，并搅拌均匀

4加入番薯泥并搅拌均匀

5筛入低粉、泡打粉、盐搅拌均匀，再加入蔓越莓，搅拌均匀

6加入淡奶油搅拌均匀，搅拌好的面团应该呈大块大块掉落的程度，

7将面团倒入模具，八分满即可。放入165°预热好的烤箱中层，烘烤25~30分钟。

8烘烤完成，取出放凉即可切件食用

小技巧

1、第3步每次添加鸡蛋液都应搅拌到完全融合再添加下一次，避免油水分离； 2、第6步中由于每个人操作有别导致的番薯泥水分和黄油打发程度不同，建议先加40ml淡奶油，视面团状态再适当调整淡奶油的用量； 3、甜度是根据我自己的口感，喜好甜食的朋友可以适当添加20~30g糖粉； 3、烘烤时间，请根据自己模具的大小，面团的厚度进行调节。