菲力牛排

原料

牛腿肉: 150, 酿造酱油: 适量, 耗油: 适量, 白砂糖: 适量, 食用盐: 适量, 味精: 适量

步骤

1将牛排不开封放入冷水或温水中解冻,牛排需彻底解冻;温馨提示:温水水温不超50℃,水温过高影响牛排口感;产品不支持微波解冻,微波解冻影响牛排口感;产品需彻底解冻。

2将平底锅烧热,放入少量色拉油或黄油,晃动锅内油使之均匀。油温不宜太高,将彻底解冻好的牛排开封,将牛排放入平底锅,中小火,将牛排单面煎1至2分钟,翻面再煎1至2分钟。在煎的的过程具体判别牛排几成熟;用刀叉切开牛排边缘,看肉中间的红颜色,红颜色越少,成数越高,红颜色越多成熟越低;建议:将牛排煎到7至8成熟;也就是肉中间带一点红颜色,最为适宜。也可根据自己喜欢的数度进行煎制。

3温馨提示:    不要将牛排煎至十成或全熟,煎至十成或全熟会影响牛排最佳口感;大家都知道不论是牛排还是牛肉煎至十成或全熟,中间的水分全部蒸发掉了,吃起来感觉:老、发干、有点柴,所以牛排煎到七至八成熟,口感最为适宜。

4将煎好的牛排盛入盘子里,浇上酱汁即可使用

小技巧

(1)盛牛排的盘子需带有一定的温度:将盘子放入微波炉中打热或将盘子放入开水中浸泡3 - 5分钟后拿出擦干,盘子带有一定温度能持久保持牛排的温度: (2)酱汁需加热:将不开封的酱汁直接放入热水中浸泡,带有一定温度的酱汁浇在牛排上口感会更好;切勿将酱汁放入微波炉加热,微波加热直接导致酱汁爆袋或胀袋。


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