苦瓜酿薯泥肉沫

原料

苦瓜: 2条, 紫薯: 1条, 猪肉: 300克, 盐: 适量, 油(麻油): 适量, 生粉(或者粟米粉、薯粉): 适量, 料酒: 半碗, 蚝油: 2小汤勺

步骤

1苦瓜浸泡15分钟后洗净,用煮开的热水焯一下后切开挖出籽心。

2把紫薯蒸熟后压成薯泥(也可以用料理机打成泥)

3猪肉(最好是半肥瘦的猪肉,吃起来的口感会好有弹性)洗干净后用厨房纸吸干水分,切碎用盐、油、粉(也可以加点糖)腌制。如果有搅肉机就不用人手剁成肉酱^©^

4开始酿苦瓜咯!把薯泥塞进苦瓜的中心,然后把薯泥尽量靠瓜心的壁压实。

5把肉沫塞进紫薯泥中间。

6全部酿制好后,装盘入锅。喜欢吃清淡的就大火隔水蒸半小时。蒸熟后拌酱油(或者虐心点可以加拌舔蒜容辣酱*^3^*)

7当然我们一家最喜欢的是把酿好的苦瓜大火隔水蒸十来分钟后,用平底不粘锅煎几分钟。再放蒜容爆炒调好的料酒汁(水小半碗、料酒半碗、酱油两小勺、蚝油两小勺、粟粉一勺)淋上平底锅里的酿苦瓜。

8汁水开始浓稠了就关火,然后装入碟子大块朵儿开动咯~~^o^


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