原料

波兰种：: ， 高粉: 40克， 水: 40克， 酵母: 1.5克， 主面团：: ， 高粉: 160克， 全蛋液: 44克， 牛奶: 44克， 奶粉: 12克， 盐: 2克， 糖: 20克， 酵母: 3克， 黄油: 12克， 白芝麻: 适量

步骤

1准备材料，食谱使用的是8寸蛋糕模具（中间放了一个圆筒包上锡纸），

2波兰种酵头制作：先将酵母、水混合溶解（水温35度左右，不能超过40度），再加入高粉后搅拌均匀无干粉状态，盖上保鲜膜发酵至内部组织呈蜂窝状态表示发酵完成待用。

3主面团制作：将材料除黄油外一起放入面包机内，加入发酵好的波兰种开启揉面程序。

4面揉至光滑后放入黄油继续揉面程序。

5加入黄油后揉出手套膜，这样口感会更好。

6揉好后盖上保鲜膜进行一发，温度保持28度。

7面团发酵至1.5-2倍大，用手指攒面搓一下不回缩不塌陷。

8将模具刷植物油后撒上干面粉烤好后易脱模。

9将发酵好的面团进行排气后分成8等份，每份45克，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10松弛好的面团滚圆光滑喷水滚上白芝麻放入模具中进行二发，我用的是UKOEO家宝德烤箱自带的发酵功能，烤箱内放一碗热水，二发温度保持在38度左右，法治1.5-2倍大小。

11预热烤箱。

12烤箱预热好后，放入中下层上下火160度30分钟。

13烤好后借助脱模刀可以轻松脱模

14上成品图。

小技巧

1、不同品牌的烤箱温差存在差异，要根据自己烤箱实际温度而定。 2、烤箱自带发酵功能二发时放碗热水保持面团湿润不干。