原料

低筋面粉（挞皮）: 120g， 黄油（挞皮）: 65g， 蛋黄（挞皮）: 1个， 细砂糖（挞皮）: 30g， 水（挞皮）: 30g， 盐: 1/4小勺， 低筋面粉（抹茶芝士糊）: 20g， 马斯卡彭（抹茶芝士糊）: 200g， 细砂糖（抹茶芝士糊）: 40g， 鸡蛋（抹茶芝士糊）: 1个， 牛奶（抹茶芝士糊）: 120g， 抹茶粉（抹茶芝士糊）: 7g

步骤

1挞皮: 1. 黄油切小块（不用软化）

22. 面粉、糖、盐、黄油混和，用手充分抓匀，呈玉米粉状态

33. 再加入蛋黄和水，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

44. 将面团分成两份，擀开成为圆形面皮

55. 将面皮放入挞模中，用手压平，贴合挞模的形状

66. 再用擀面杖在挞皮上滚过，多余的挞皮拿掉

77. 挞皮底部用叉子扎些小洞

88. 将烤纸放到挞皮上，内里放些干净的石块，防止挞皮鼓起来 9. 烤箱预热170度，烤15分钟，冷却备用

9抹茶芝士糊： 1. 马斯卡彭放室内软化，用打蛋器打至顺滑。加入鸡蛋液和牛奶（50g）搅拌均匀

102. 抹茶粉过筛，加入牛奶（70g），用茶筅打至有气泡

113. 再过筛，将抹茶液加入到奶酪糊中，再筛入低粉，搅拌均匀

124. 把芝士糊倒入已烤好的挞皮中，烤箱170度，20分钟。

135. 等抹茶挞冷却后冰入冰箱 6. 在抹茶挞表面撒些抹茶粉，再剪一个大小差不多的窗花轻轻铺在挞表面，撒下糖粉，窗花的样子就印在挞上啦