寒菌: 若干斤， 茶油: 1斤左右， 食盐: 适量， 干辣椒: 数只， 各种材料分量都可随意:
1新鲜寒菌摘除根部，清洗泥沙腐叶等附着
2掰成大小均匀的菌子块
3菌子和冷茶油同时入锅，大火熬煮
4不停翻炒以免粘锅
5加盐，逐渐熬干水分
6至七八分干度时，添加干辣椒，或者大蒜花椒等其他你喜欢的材料
7熬至菌子边缘略有卷边时即成。
熬制菌油，食材的分量没有过多的要求，多少都可以，菌子多就多放点油和盐，菌子少就少放些。想吃什么风味，就相应添加适当的调味，如：辣椒、大蒜、大葱、花椒、大料等等。或者只放盐做成原味最能体现菌子的鲜味。