原料

细面条或碱水面: ， 肉馅: ， 豆芽: ， 香菇: ， 香葱: ， 青蒜叶（没有也可以）: ， 大蒜、醋或是腊八醋: ， 鸡蛋: ， 酱油、黄酒、白糖、味精:

步骤

1香菇泡发开切片

2肉馅中加入香菇片、小葱末、适量的酱油、黄酒、糖、味精、香菇水（糖有一小勺就可以了，主要是提鲜），拌匀上锅蒸熟

3大蒜切末加醋泡上备用

4豆芽洗净，过开水窜烫熟放到盘上备用。

5青蒜叶切末备用

6鸡蛋打散摊成蛋皮，切丝备用

7做锅煮面，煮到九分熟就可以了，千万别煮过了，太软吃起来口感不好

8面条煮好后不用过凉水，直接铺到豆芽上，倒入蒸好的肉酱、蛋皮、青蒜末、香葱末、蒜末醋、香油或一小勺猪油。

9趁热开拌，甩开肚子吃吧！

小技巧

一、如果是普通面条，煮面条时加一小勺碱面，因为听妈妈说温州拌面用的是加碱面条（听那意思是做面条时就加了碱） 二、关于蒜末醋，有腊八醋那是最好的，直接把腊八蒜切碎放小碗倒上腊八醋就OK了，如没有最好提前一两个小时做好，让蒜的味道充分融入到醋中 三、豆芽最好买短粗的，细长的吃起来口感不好 四、青蒜叶就是自家种著玩的大蒜长出来的叶子 五、吃这面条一定要多放蒜末醋，整体的味道偏一点点酸，才是对的