原料

无盐黄油: 1大勺(15ml)， 橄榄油: 1大勺(15ml)， 黄皮洋葱: 2个， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粒: 适量， 干雪莉酒(dry sherry): 1大勺(15ml)， 新鲜百里香: 1/2茶匙(2.5ml)， 白色美国芝士: 4片， 白吐司: 8片， 黄色美国芝士: 4片

步骤

1锅中倒入橄榄油和黄油，中高火融化。洋葱切6mm厚的片，两面撒胡椒粉和盐抹匀，在锅底紧紧铺一层，然后转中小火盖盖焖10到15分钟后开盖继续煎25到30分钟，开盖后可以不时搅拌搅拌。这个过程叫焦糖化（caramelize）。之后，倒入干雪莉甜酒，拿铲子㧟下锅底粘的洋葱后搅匀，再倒入百里香搅匀，尝尝咸淡适量加盐和胡椒粉。

2中低火预热平底锅。8片面包片上一半铺白色芝士，另一半铺黄色芝士，然后将步骤1准备的洋葱均匀分到面包上，再两两岔开颜色对一块儿变成四个三明治。往三明治两面刷上黄油，分批放入锅中，每面煎两三分钟，变成金棕色就翻面继续煎两三分钟，芝士融化了就取出。

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